L'alimentu surgelatu si riferisce à l'alimentu induve e materie prime alimentari qualificate sò trattate currettamente, congelate à una temperatura di -30 ℃, è almacenate è circulate à -18 ℃ o più bassu dopu l'imballu. A causa di l'usu di l'almacenamiento di a catena di friddu à bassa temperatura in tuttu u prucessu, l'alimentu surgelatu hà e caratteristiche di una longa conservazione, micca faciule da corruzzione è faciule da manghjà, ma ancu presenta sfide più grande è esigenze più alte per i materiali di imballaggio.
Materiali cumuni di imballaggio di alimenti congelati
Attualmente, u cumunisacchetti di imballaggio di alimenti surgelatinantu à u mercatu a maiò parte di a struttura di materiale:
1.PET/PE
Sta struttura hè relativamente cumuna in l'imballaggio di l'alimenti surgelati, a prova di umidità, a resistenza à u friddu, u rendiment di sigillatura di calore à bassa temperatura hè bonu, u costu hè relativamente bassu.
2. BOPP/PE, BOPP/CPP
Stu tipu di struttura hè a prova di umidità, resistente à u friddu, è hà una forza di tensione elevata per a sigillatura di calore à bassa temperatura, facendu un costu relativamente efficae. Frà elli, i sacchetti di imballaggio di struttura BOPP / PE anu un aspettu è sensu megliu cà a struttura PET / PE, chì ponu migliurà a qualità di u produttu.
3. PET/VMPET/CPE, BOPP/VMPET/CPE
A causa di a prisenza di un revestimentu d'aluminiu, stu tipu di struttura hà una superficia bella stampata, ma u so rendimentu di saldatura di calore à bassa temperatura hè pocu poveru è u so costu hè relativamente altu, risultatu in un tassu d'utilizazione relativamente bassu.
4. NY/PE, PET/NY/LLDPE, PET/NY/AL/PE, NY/PE
L'imballu di stu tipu di struttura hè resistente à a congelazione è à l'impattu. A causa di a prisenza di a capa di NY, hà una bona resistenza di puntura, ma u costu hè relativamente altu. Hè generalmente usatu per imballà prudutti cù bordi o pesi pesanti.
Inoltre, ci hè un altru tipu di saccu PE chì hè comunmente utilizatu cum'è un saccu di imballaggio esterno per i vegetali è l'alimenti congelati imballati.
IIn più, ci hè un saccu PE simplice, generalmente utilizatu cum'è verdura, sacchetti di imballaggio di alimenti congelati simplici, etc.
In più di i sacchetti di imballaggio, certi alimenti congelati anu bisognu di usà vassoi di plastica, u materiale di vassoi più cumunimenti utilizati hè PP, l'igiene PP di qualità alimentaria hè bona, pò esse usata à a temperatura bassa di -30 ℃, ci sò PET è altri materiali. U cartone ondulatu cum'è un imballaggio generale di trasportu, a so resistenza à u scossa, a resistenza di pressione è i vantaghji di u costu, hè a prima cunsiderazione di i fatturi di imballaggio di trasportu di l'alimentu congelati.
Dui prublemi maiò ùn ponu esse ignorati
1. cunsumu alimentariu seccu, fenomenu brucia congelazione
L'almacenamiento congelatu pò limità assai a crescita è a ripruduzzione di i microorganismi, riducendu u ritmu di spoilage di l'alimentariu è di spoilage. Tuttavia, per certi prucessi di almacenamentu congelatu, i fenomeni di siccazione è di oxidazione di l'alimentariu diventeranu ancu più severi cù l'estensione di u tempu di congelazione.
In u freezer, ci hè una distribuzione di a temperatura è a pressione parziale di u vapore d'acqua: superficia alimentaria> aria circundante> cooler. Per una banda, questu hè chì u calore nantu à a superficia di l'alimentariu hè trasferitu à l'aria circundante, riducendu ancu a so propria temperatura; Per d 'altra banda, a pressione differenziale di vapore d'acqua trà a superficia di l'alimentu è l'aria circundante pò prumove l'evaporazione è a sublimazione di l'acqua è i cristalli di ghiaccio nantu à a superficia di l'alimentu in l'aria.
À questu puntu, l'aria chì cuntene più vapore d'acqua assorbe u calore, reduce a so densità, è si move versu l'aria sopra u freezer; Quandu scorri per u cooler, per via di a temperatura estremamente bassa di u cooler, a pressione di l'acqua saturata à quella temperatura hè ancu assai bassu. Quandu l'aria hè rinfriscata, u vapore d'acqua cuntatta a superficia di u cooler è cundensa in fretu, chì aumenta a densità di l'aria rinfriscata è sfondate è torna in cuntattu cù l'alimentariu. Stu prucessu cuntinueghja à ripetiri è circulate, è l'acqua nantu à a superficia di l'alimentu cuntinueghja à esse persu, risultatu in una diminuzione di pesu. Stu fenominu hè chjamatu "cunsumu seccu".
Duranti u prucessu cuntinuu di u fenomenu di siccazione, a superficia di l'alimentu diventerà gradualmente un tessulu poroso, aumentendu l'area di cuntattu cù l'ossigenu, accelerà l'ossidazione di i grassi alimentari è i pigmenti, causendu un marrone in a superficia è a denaturazione di a proteina. Stu fenominu hè cunnisciutu com'è "brucia congelata".
A causa di u trasferimentu di vapore d'acqua è a reazione d'ossidazione di l'ossigenu in l'aria, chì sò i mutivi fundamentali di i fenomeni sopra, i materiali di imballaggio plasticu utilizati in l'imballaggio internu di l'alimenti congelati duveranu avè boni proprietà di vapuri d'acqua è barriera di l'ossigenu cum'è un barriera trà l'alimenti congelati è u mondu esternu.
2. L'effettu di l'ambiente di almacenamiento congelatu nantu à a forza meccanica di i materiali di imballaggio
Comu hè cunnisciutu, i plastichi diventanu fragili è propensu à cracke quandu sò esposti à temperature basse per un bellu pezzu, risultatu in una forte diminuzione di e proprietà fisiche. Questu riflette a debulezza di i materiali plastichi in una povira resistenza à u friddu. Di solitu, a resistenza à u friddu di i plastichi hè rapprisintata da a temperatura di fragilità. Quandu a temperatura diminuite, i plastichi diventanu fragili è propensi à a frattura per via di a diminuzione di l'attività di e so catene moleculari di polimeru. Sottu à a forza d'impattu specificata, u 50% di i plastichi sò sottumessi à fallimentu brittle, è sta temperatura hè a temperatura brittle, chì hè u limitu più bassu di a temperatura à quale i materiali plastichi ponu esse utilizati nurmale. Se i materiali di imballaggio aduprati per l'alimenti congelati anu una scarsa resistenza à u friddu, e protrusioni taglienti di l'alimenti congelati ponu facilmente punisce l'imballu durante u trasportu è a carica è scaricamentu più tardi, causendu prublemi di perdite è accelerà a deteriorazione di l'alimentariu.
Soluzioni
Per minimizzà a freccia di i dui prublemi maiò citati sopra è assicurà a sicurezza di l'alimentu congelatu, i seguenti aspetti ponu esse cunsideratu.
1. Sceglie alta barriera è materiali imballaggio internu di alta resistenza
Ci hè una larga varietà di materiali di imballaggio cù diverse proprietà. Solu per capiscenu e proprietà fisiche di diversi materiali di imballaggio, pudemu sceglie materiali ragiunate basatu nantu à i requisiti di prutezzione di l'alimentu congelatu, in modu chì ponu mantene u gustu è a qualità di l'alimentu è riflette u valore di u pruduttu.
Attualmente,imballaggio flessibile in plasticautilizatu in u campu di l'alimenti congelati hè principalmente divisu in trè categorie:
U primu tipu hè una sola capasacchetti di imballaggio, cum'è i sacchetti di PE, chì anu un effettu di barriera relativamente poviru è sò comunmente usati perimballaggio vegetale, ecc;
U sicondu tipu hè sacchetti di imballaggio di plastica molle cumposti, chì utilizanu adesivi per unisce dui o più strati di materiale di film plasticu inseme, cum'è OPP / LLDPE, NY / LLDPE, etc., cù una resistenza à l'umidità relativamente bona, resistenza à u friddu è resistenza à puntura. ;
U terzu tippu hè multi-layer co extruded sacchetti di imballaggio di plastica molle, chì si scioglie è estrude diverse materie prime funziunali cum'è PA, PE, PP, PET, EVOH, ecc. Sò soffiati, allargati è rinfriscati inseme. Stu tipu di materiale ùn usa micca adesivi, è hà e caratteristiche di senza contaminazione, alta barriera, alta forza, è resistenza à a temperatura alta è bassa.
Dati mostra chì in i paesi sviluppati è e regioni, l'usu di u terzu tipu di imballaggio cuntene circa 40% di l'imballaggio tutale di l'alimenti congelati, mentre chì in Cina hè solu per circa 6%, chì deve più prumuzione.
Cù u prugressu cuntinuu di a tecnulugia, i novi materiali sò ancu emergenti unu dopu l'altru, è a film di imballaggio comestible hè unu di i rapprisentanti. Utiliza polisaccaridi biodegradabili, proteine o lipidi cum'è sustrato, è forma una film protettiva nantu à a superficia di l'alimentu surgelatu imballendu, immergendu, rivestimentu, o spraying, utilizendu sustanzi naturali commestibili cum'è materie prime è attraversu interazzione intermolecular per cuntrullà u trasferimentu d'acqua è permeazione di l'ossigenu. Stu film hà una resistenza evidenti à l'acqua è una forte resistenza di permeabilità di gas. U più impurtante, pò esse cunsumatu cù l'alimentu congelatu senza alcuna contaminazione è hà una larga prospettiva di applicazione.
2. Migliurà a resistenza à u friddu è a forza meccanica di i materiali di imballaggio internu
Metudu 1:Sceglie materie prime composite o co-estruse raghjone.
Nylon, LLDPE, è EVA anu un eccellente resistenza à a temperatura bassa, resistenza à a lacrime è resistenza à l'impattu. Agghiuncennu tali materie prime in prucessi compositi o co estrusioni pò migliurà efficacemente l'impermeabilità, a barriera di gas, è a forza meccanica di i materiali di imballaggio.
Metudu 2:Aumentà a proporzione di plastificanti in modu adattatu.
I plastificanti sò principarmenti usati per debilità i legami secondari trà e molécule di polimeru, aumentendu cusì a mobilità di catene moleculari di polimeru è riducendu a cristallinità. Questu hè manifestatu da una diminuzione di a durezza, u modulu è a temperatura di fragilità di u polimeru, è ancu un aumentu di l'allungamentu è a flessibilità.
Rafforza i sforzi di ispezione di imballaggi
L'imballaggio hè di grande significatu per l'alimenti congelati. Per quessa, u paese hà formulatu normi è regulamenti pertinenti cum'è SN / T0715-1997 "Regulamenti d'ispezione per l'imballaggi di trasportu di prudutti congelati per l'esportazione". Fixendu requisiti minimi per u rendiment di u materiale di imballaggio, a qualità di tuttu u prucessu da l'approvvigionamentu di materia prima di imballaggio, a tecnulugia di imballaggio à l'effettu di imballaggio hè garantita. In questu sensu, l'imprese duveranu stabilisce un laboratoriu cumpletu di cuntrollu di qualità di imballaggio, dotatu di un tester di permeabilità à l'ossigenu / vapore d'acqua di struttura di blocchi integrata à trè camere, una macchina di prova di tensione elettronica intelligente, una macchina di compressione di cartone è altri strumenti di prova, per fà una serie di teste di prova Materiali di imballaggio congelati, cumprese prestazioni di barriera, prestazioni di compressione, resistenza à puntura, resistenza à lacrime è resistenza à l'impattu.
In riassuntu, i materiali di imballaggio per l'alimenti congelati affrontanu parechje richieste è prublemi novi in u prucessu di applicazione. Studià è risolve questi prublemi hè di grande benefiziu per migliurà a qualità di almacenamento è trasportu di l'alimenti congelati. Inoltre, migliurà u prucessu d'ispezione di imballaggi è stabilisce un sistema di dati per pruvà diversi materiali di imballaggio furnisce ancu una basa di ricerca per a futura selezzione di materiale è u cuntrollu di qualità.
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Tempu di Postu: 27-Sep-2023
